Пирожные из зеленого чая (японская кухня)

Дата публикации: 01.08.2020
Редактор публикации: Дон Жданов
Источник: https://mamuli.club/

подготовка 20 мин, приготовление 35 мин
на 4 порции:
125г сахара
65г картофельного крахмала
2 сл.л молотого зеленого чая
4 яйца
соль
80г сливочного масла + 10г для смазывания формы
1 ст.л муки для посыпки формы
для глазури
100г сахарной пудры
1 ч.л воды
2 капли красного пищевого красителя

дополнительно
1 квадратная форма 20х20см

— Нагреть духовку до 150гр. Форму смазать маслом и посыпать мукой.
Масло растопить на медленном огне.
Белки отделить от желтков. Миксером взбить желтки с сахаром (8 мин). Небольшими порциями всыпать картофельный крахмал и зеленый чай и тщательно перемешать. Добавить растопленное масло.
Добавить взбитые в крепкую пену белки со щепоткой соли и перемешать.
Тесто выложить в форму и выпекать около 30 мин. Готовый корж охладить и нарезать кубиками.
В сахарную пудру добавить воду и 2 капли красителя и перемешать до получения густой блестящей массы. Готовую глазурь нанести на нарезанный кубиками корж, дать пропитаться несколько минут и подать на стол.
Приятного аппетита!